C#のStringBuilderは文字列を扱うクラスです。JavaのStringBuilderとほぼ同じです。
但し、appendメソッドがAppendメソッドで大文字になります。
以下サンプルです。

using System;
using System.Text;

class a{
    static void Main(){
        StringBuilder sb = new StringBuilder();
        sb.Append("test");
        Console.WriteLine(sb);
    }
}

結果は以下のようになります。

test