HiRDBでは集計関数COUNTが使用できます。
ほとんどOracleと同じでGROUP BYやHAVING句で使用することができます。

SELECT AREA,COUNT(SHOP) FROM テーブル名
GROUP BY AREA;

結果
東京 3000
大阪 2105

上記のようにGROUP BY句を使用してエリア毎のショップ数をカウントするようなSQLを記述することができます。