パスワードの変更コマンドは**などで伏せられていないので見られないように注意しましょう。

SET PASSWORD FOR ユーザ名@"ホスト名"=password('変更後のパスワード');

rootのパスワードを「pass」に変更する例：

mysql> SET PASSWORD FOR root@"%"=PASSWORD('pass');
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)