「ファイル」 - 「新規」を選択すると、プロジェクトやパッケージ、クラスなどを新規作成することが出来ます。
スクラップブックなどもこのメニューから作成します。


まず、 プロジェクトの作成方法 を説明します。
Eclipseを起動し、「ファイル」 - 「新規」 - 「プロジェクト」を選択します。

以下のウィンドウが出てきますので、JAVAプロジェクトを選択します。


プロジェクト名に適当なプロジェクト名を入力します。


以下のウィンドウが出てきたら終了を押します。


これでプロジェクトが作成できます。


次に、 クラスの作成方法 について説明します。
プロジェクトを作成したら次にクラスを作成します。
クラスを作成するには「ファイル」 - 「新規」 - 「クラス」を選択します。 以下のウィンドウが出てきますので、名前欄にソースの名前を入力します。


終了を押すとプロジェクト内に先ほど入力した名前のクラスが作成されます。

そのエディタでhostsを編集することができます。