パースペクティブとは、ワークベンチ内の ビューのレイアウト のことをいいます。
ビューのレイアウト（パースペクティブ）は、デフォルトでいくつか用意されています。また、自分でパースペクティブを作成したりカスタマイズすることも出来ます。
「ウィンドウ」 - 「設定」で下図のウィンドウを開くと、デフォルトで用意されているパースペクティブを見ることが出来ます。
自分で作成したパースペクティブは削除できますが、デフォルトで用意されているパースペクティブは削除できません。