iPhoneを横に置いたままにすると加速度センサーが内蔵されているため、画面が横画面になったりします。
これを縦画面のままロックするには、ホーム画面を２回押します。
画面下部バーを右にフリックします。すると以下の画面が表示されますので



一番左のボタンをタップします。すると以下のようなメッセージが表示されて縦画面のままロックされます。