Maven2でビルドするには、プロジェクトのフォルダにcdコマンドで移動し、

mvn package

を実行します。これも1分ほどかかりますが、「BUILD SUCCESSFUL」と表示されればOKです。
そうすると、プロジェクト配下にtargetフォルダが作成されます。
このフォルダにビルドされてjar化されたファイルが作成されています。

jarは、解凍すればわかりますが、パッケージ階層のフォルダ（その中にclass）、とMANIFEST.MFというファイルが作成されているのがわかります。

mvn packageは何をしているのでしょうか。このコマンドは

mvn compile

というtargetフォルダを作成し、jarファイルを作成します。その次に

mvn test

というJUnitのテストを実行します。よく見るとコンソールに実行結果が表示されているのがわかります。

mvn clean package

とするとtargetフォルダをきれいに削除してからcompile,testという手順をふむようです。