Oracleでは文字列の連結は || 演算子を使用します。
例えば、以下のSQLは文字列abcに対して、文字列defを連結しています。

SELECT 'abc' || 'def' as example
FROM   dual;

この結果は以下のようになります。

example
-------
 abcdef

これ以外にもフィールド同士を連結することもできます。
以下、フィールド同士の連結の例です。

SELECT 姓 || 名前 as 氏名
FROM   従業員;

また、 || 演算子の変わりに関数でconcatも同じように文字列連結をしてくれます。
concatについては、詳しくは こちら をご覧ください。