システム変数とは、ファイルのデフォルトの拡張子の設定、データベース変更時に自動的にコミットするかどうか、レポート出力時の列幅などのSQL*Plus環境の条件を設定する変数のことです。
システム変数の現在の値を表示するにはshowコマンドを使用します。
showコマンドについてはこちらをご覧ください。
システム変数の設定を変更するにはsetコマンドを使用します。
setコマンドについてはこちらをご覧ください。

但し、この変更は現在のセッションでのみ有効になります。SQL*Plusを一旦終了すると、デフォルトのシステム変数に戻ります。