PHPlotをインストールするにはこちらよりダウンロードします。
ダウンロードしたファイルを解凍し、Webサーバにアップします。このサイトでは、5.7.0を使用しています。

PHPlotとは、グラフを描画する便利なライブラリです。

PHPlotで日本語を表示するには、True Typeフォントをプログラムから指定できる場所、つまりWebサーバに配置します。
このサイトでは、IPA Pゴシック(Ver.003.03)を使用します。
次にPHPlot#SetDefaultTTFontメソッドで、フォントを配置した場所を指定してあげます。
最後に、phpファイルをUTF-8で保存する、もしくは日本語部分をUTF-8に変換すると日本語を表示できるようになります。
日本語部分は、別ファイルでdefineしておいて、defineしたファイルをUTF-8にして保存しても日本語表示することができます。