headコマンドは指定したファイルの先頭10行を見ることが出来るコマンドです。
この10行は引数によって変更することが出来ます。指定しない場合は10行となります。
以下は、sam2.txtの内容をcatコマンドで表示し、その次にheadコマンドで先頭10行を表示しています。
最後にhead -2 sam2.txtというようにマイナスをつけて数値を指定することによって先頭行数を指定することが出来ます。