mvはファイルの移動やファイル名の変更を行います。
ファイルをリネームするには

mv test test2

と実行することでtestというファイルをtest2というファイルにリネームすることができます。

-iオプションを使用すると、上書き確認されるようになります。
今b.txtというファイルをa.txtというファイル名にリネームしたいとします。
但し、a.txtというファイルが存在する場合には上書き確認を求められます。

mv -i a.txt b.txt

と実行すると、上書き確認を求められ、上書きするのであればyと入力しEnterを押すとリネームが出来ます。

mvコマンドではファイルを移動することが出来ます。
ファイルを移動するには

mv 移動したいファイル名 移動先のディレクトリ

というようにファイル名とディレクトリ名を指定します。

ワイルドカードを使用して複数ファイルを移動する例です。
?は任意の1文字です。
mv access_log.200701?? mv /tmp