MicroSoft Visual Studio 2010で#regionを開閉するにはctrl + m,mを押すと閉じたり開いたりします。
現在行が#regionにないといけません。

また、現在のドキュメントの#regionを全部閉じたい場合はctrl + m,oで閉じることができます。
ショートカットでは存在しないようですが、全部開く場合は、右クリックして「アウトライン」-「すべてのアウトラインの切り替え」で展開することができます。