XHTMLはXMLで記述されているため、文書の先頭にXML宣言を行う必要があります。
記述方法は以下の通りです。

<?xml version="1.0" encoding="Shift_JIS"?>

xhtml1.0でもxhtml1.1でもXMLのバージョンは1.0となります。
encoding属性は必須ではありませんが、省略した場合UTF-8,UTF-16になります。