要素に対するイベントをコールバックする関数です。
以下、サンプルソースです。

<html>
<head>
<title></title>
<script type="text/javascript" src="http://www.google.com/jsapi"></script>
<script type="text/javascript">google.load("jquery", "1.3");</script>
<script type="text/javascript">
$(document).ready(function(){
	$("#sample").bind("click",function(){
		alert("クリック");
	});
});
</script>
</head>
<body>
	<span id="sample">この文字列上をクリックするとbind()イベントが呼ばれます。</span>
</body>
</html>

以下、実行例です。下の文字列上をクリックしてください。

この文字列上をクリックするとbind()イベントが呼ばれます。