colorコマンドは、コンソールの背景色と文字色を変更するコマンドです。
第一引数が背景色、第二引数が文字色を表します。colorコマンドは引数の間にはスペースは入れません。
色は以下のように16進数で表します。

    0 = 黒          8 = 灰色
    1 = 青          9 = 明るい青
    2 = 緑          A = 明るい緑
    3 = 水色        B = 明るい水色
    4 = 赤          C = 明るい赤
    5 = 紫          D = 明るい紫
    6 = 黄色        E = 明るい黄色
    7 = 白          F = 輝く白

たとえば、以下のように実行すると、青の背景色に、明るい緑の文字色になります。

C:¥>color 1a

colorとコマンドを打つと、起動時のコンソールの色に戻ります。