自分で作成したパースペクティブは、あとで削除することが出来ます。
「ウィンドウ」 - 「設定」を選択して下図ウィンドウを開きます。



「選択可能なパースペクティブ」欄で、削除したいパースペクティブを選択すると「削除」ボタンがアクティブになるので削除すると、指定したパースペクティブを削除することができます。