viで矩形選択するにはctrl + vでビジュアルモードにします。そのままj,k,l,mでカーソル移動し矩形選択することが出来ます。
矩形選択したら、dを押すとその箇所が削除されます。

矩形選択してshift + i(大文字のI)を押すと矩形選択した箇所の後ろに文字を追加することが出来ます。

逆に矩形選択した箇所の前に文字を追加したい場合はctrl + a(大文字のA)を押してから文字入力すると矩形選択した場所の前に同じ文字が追加されます。